Vini e bollicine
Vini friulani al calice
Collio, Colli Orientali e Carso sugli scaffali illuminati, Franciacorta e Champagne nel secchiello. Si beve al calice al bancone o ai tavoli: un bar con la cantina a vista, a San Giacomo, dove bere vino friulano.
01 La selezione
Soprattutto Friuli
Cosa c'è sugli scaffali e nella rastrelliera.
Collio: Colle Duga, Branko, Villa Russiz, Roncùs, Sturm. Friulano, Sauvignon, Pinot grigio, Ribolla gialla, dalle colline al confine con la Slovenia.
Colli Orientali e dintorni: Bastianich, Ermacora, La Tunella, Crastin, Pizzuti. Ci sono anche qualche rosso e qualche etichetta da fuori regione, un Amarone, un Barolo.
La selezione cambia: per sapere cosa abbiamo oggi basta una telefonata. Le cantine, zona per zona: Collio e Colli Orientali
Cosa ci si mangia insieme
02 Al bancone
Il vino al calice
Ti serviamo sul nostro piano in marmo, che sia un macerato ambrato, un rosato o anche la birra.
Il macerato è un bianco lasciato a contatto con le bucce: colore ambrato e più struttura. In Friuli non è una moda recente, si fa da molto prima che avesse un nome: cos'è il vino macerato.
Più che un'enoteca con mescita è un wine bar di quartiere: per chi abita fra San Giacomo, Ponziana e i Campi Elisi, un calice di vino dopo il lavoro.
03 Bollicine
Franciacorta e Champagne
Quello che finisce nel secchiello per le occasioni serie: in sala sono passati Franciacorta Bellavista, François Montand, Dom Pérignon e Champagne Krug. La disponibilità cambia, e per un brindisi con gli amici si può organizzare la sala. Champagne e Franciacorta, in dettaglio.
04 Fuori scala
Le bottiglie fuori carta
Una Romanée-Conti 2014, nella cassetta di legno originale. Non è una bottiglia da bancone e non è in mescita: è passata dal locale, come capita ogni tanto con le etichette da collezione.
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05 In sala
Dove stanno le bottiglie
Un calice, quando passi
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